春天，吃野菜要當(dāng)心

民間有種說(shuō)法：“珍饈一席，不如野菜一味”?，F(xiàn)在正值春季，萬(wàn)物復(fù)蘇，很多喜愛(ài)沒(méi)事的小伙伴們一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)春季嘗鮮吃野菜的機(jī)會(huì)。但有人吃野菜就出事兒了………

四川省宜賓市在清明節(jié)掃墓后，挖了野菜，誤把有毒的化兒草當(dāng)血皮菜吃，結(jié)果一家六口集體中毒，無(wú)一幸免，經(jīng)醫(yī)院搶救挽救了生命。

野菜雖清新可口，但誤采誤食，后果不堪設(shè)想，輕則胃腸不適（惡心嘔吐、腹痛腹瀉）重則中毒搶救，甚至丟失生命！所以在此提醒大家，挖野菜時(shí)要仔細(xì)辨別，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的不采，有賣則買?，F(xiàn)在，很多野菜已經(jīng)采用人工種植，如香椿、茼蒿、薺菜、春筍、苜蓿等，在各大超市均有售賣，比野外采的野菜要安全得多。

那么，人們爭(zhēng)相嘗鮮的野菜到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？食用時(shí)需要注意什么？石家莊市第五醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家侯桂英為您介紹幾種常見(jiàn)野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用注意事項(xiàng)！   

苜蓿

苜蓿又叫金花菜，是春天里的迎春才，營(yíng)養(yǎng)豐富且膳食纖維高，具有清熱消炎、利尿通便的作用，多吃對(duì)身體健康有益，一般可以用來(lái)包餃子。但切忌生吃，生吃苜蓿可能會(huì)導(dǎo)致血糖增高，肝病、尿毒癥患者的病情加重。

蕨菜

新鮮蕨菜原名為“原蕨甘”的物質(zhì)，它是一種致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)增加食道癌、胃癌的患病風(fēng)險(xiǎn)，所以在食用時(shí)一定記住多洗多煮，認(rèn)真處理好，不多吃。

下面常見(jiàn)的3種野菜容易誤采，請(qǐng)大家務(wù)必注意！ 

野菜畢竟是野菜，沒(méi)有成為“家常菜”是一定有它的原因，偶爾嘗嘗鮮就行，千萬(wàn)別為貪圖新鮮，置家人朋友的健康而不顧。

石家莊市第五醫(yī)院